RENDANG PEDAS DAGING LANDAK

Assalamualaikum..ni resepi semalam ye..! Pernah mkn landak tak? sedap betul dagingnya, kita orang beli kat P.cik yg jual pelanduk hari tu..boleh tahan juga la harganya..tapi x pe, bukan senang nak dapat..hanya org2 yg mahir je dpt tangkap sang landak ni..seekor landak yg jadi rezeki kami sekeluarga tu ada lah lebih kurang 4 kg. Tapi x masak semua..bahagi2 dagingnya..masak sikit2, lepas ni leh try menu lain pula.

RENDANG PEDAS DAGING LANDAK

SUMBER: Sofea@after6am

Bahan-bahan:-

1/2 kilo daging landak @ lembu, kambing , Ayam

1 labu bawang besar*

3 ulas bawang putih*

2 batang serai*

1 in lengkuas*

1 in halia*

cili kering mesin (ikut pedas)

1/2 st serbuk jintan manis

garam & gula secukup rasa

1 helai daun limau purut

cili  merah & cili hijau -potong memanjang

1/2 labu bwg besar - hiris bulat

minyak utk menumis.

Cara:-

1. Cuci daging dgn limau kasturi & garam. Bersih dan toskan.

2. kisar bahan-bahan yg bertanda*

3. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan cili kering mesin serta serbuk jintan manis dan kacau hingga pecah minyak.

4. Masukkan daging dan tambahkan 3/4 cwn air. kacau dan tunggu hingga daging empok. ~ akak guna pressure cooker~ lepas masukkan daging tutup periuk dan biarkan berdesir selama 10 minit. Jgn terlalu lama sbb daging landak cepat lembut. Buka penutup periuk dan renihkan hingga kuah pekat.

5.Sebelum angkat masukkan cili hijau & cili merah, daun limau purut serta bwg besar.

 ~ Ni la rupa landak yg telah siap disembelih, hati landak tu yg mahal sbb sesuai utk mengubati sakit asma @ lelah. Nasib baik la org yg jual tunjuk cara2 nak potong daging landak tu..kena potong kecil2 , x leh main belasah potong macam potong ayam..! ~