CRISPY ROTI POKET

Assalamualaikum..

Menu roti lagi hari nii...
T.kasih kepada penyumbang resepi yg simple tapi sedap nii..MamaZieza & K.Nor@SecubitGaram
Kalau ada lebihan roti kat rumah tu boleh la cuba buat ye !

CRISPY ROTI POKET
resipi : K.Nor@SecubitGaram
idea resipi : MamaZieza
BY : Sofea@after6am

Bahan2 :
10 - 12 keping roti sandwich (gardenia)
1 biji telur
serbuk roti/breadcrumbs secukupnya ~ k.nor guna white breadcrumbs
sos cili
minyak untuk menggoreng

Bahan inti:
2 keping daging burger oblong RAMLY ~ k.nor guna daging ayam
1/2 batang lobak merah ~ dihiris panjang spt bantang mancis
sedikit kobis ~ dihiris nipis
1/2 biji bawang merah ~ dihiris nipis
1 biji cili merah ~ dicincang/hiris nipis
3 tangkai daun sup ~ dihiris
2 sudu besar mayonis
1 sudu besar serbuk lada hitam
secubit garam

Cara2:
Goreng daging burger tanpa minyak hingga masak.
Hiris nipis dan panjang daging burger yg dah masak tadi.
Masukkan kedalam sebuah bekas/mangkuk besar.
Masukkan lobak merah, kobis, bawang besar, cili merah dan daun sup. Gaul.
Masukkan pula mayonis, serbuk lada hitam dan garam. Gaul lagi hingga sebati. Ketepikan

Canai/gelek roti dgn kayu penggelek/rolling pin (tanpa buang kulit tepi) hingga nipis hingga habis.
Susun bersama 2 keping roti tadi dan tekap dgn bekas bulat (samada bekas air, acuan bulat yg sepadan dgn saiz roti).  Buat hingga habis.
Dengan menggunakan berus, sapu telur yg dah dikocok pada keseluruhan roti.
Kemudian salutkan roti td dgn breadcrumbs hingga rata.
Goreng roti dlm minyak yg dah dipanaskan hingga keemasan. Angkat dan toskan. Insyaallah roti akan mengelembung ketika menggoreng.
Dengan menggunakan pisau yg tajam, potong 2 roti tadi.
Ambil sedikit inti tadi dan isikan ke dalam roti tersebut.
Buatlah sehingga habis.
Hidangkan atas pinggan dan picitkan sedikit sos cili utk menambah keenakkannya..


* kaedah menyapu telur dgn menggunakan berus boleh memberi rasa yg lebih crispy pd roti berbanding dgn cara mencelupnya direct ke dalam telur. (telur juga lebih jimat, tak abis 1 bj pun)
** Minyak jgn terlampau panas, nanti roti akan menggelembung dgn agak besar (takut roti tu pecah atau crack).  Api biar sedang2 jer..
*** lebihan inti boleh dibuat sandwich atau dimakan dgn croissant.

 

ROTI SOSEJ

Assalamualaikum...

Menu yg simple...
Sesuai utk b'fast , tea time, picnic, bawa bekal ke sekolah @ pejabat dll..
Mudah, cepat dan sedap dimakan..
kalau byk boleh simpan dlm fridge dan goreng time nak mkn.. :)

Bahan-bahan:

Beberapa keping roti putih

Sosej secukupnya

1 sb tepung gandum - bancuh dgn sedikit air

Minyak utk menggoreng

cara:

Roti digelek hingga nipis dan dipotong 2,  sosej pn dipotong 2 juga.

Gulung roti bersama sosej dan lekatkan hujung roti dgn bancuhan tepung, supaya roti x terbuka semasa menggoreng.

Goreng dalam minyak yg sederhana panas hingga kekuningan dan siap utk dihidang..!

Alhamdulillah,  Jemput Makan..!

ROTI ARAB

Assalamualaikum.....Ni le Roti fav seisi keluarga..kalau dulu cicah dgn sambal pedas daging (sini) , hari ni cicah dgn sambal  sardin pulak...Fuh! mmg best !!  Utk step by step akak pernah letak kat Myresipi.

 

ROTI ARAB

Resepi :sofea@after6am

Bahan-bahan ( 16 biji )

• BAHAN A :
• 1 peket (11gm) yis mauripan
• 1 Sb gula
• 1/4 cawan air
• BAHAN B :
• 500 gm tepung gandum
• 1 sk garam
• 1 sb gula
• 2 sb marjerin @ mentega
• 200 ml susu cair
• minyak utk menggoreng
• Air secukupnya -masukkan sikit -sikit semasa menguli.

Cara-cara

1. Penyediaan yis (bahan A): masukkan yis dlm mangkuk + gula + air dan kacau. Tutup dan biarkan sebentar. Yis yg elok ia akan berbuih.
2. Tepung gandum + gula + garam + marjerin , gaul sebentar dan masukkan bancuhan yis tadi.
3. Kemudian masukkan susu.sambil tu tambah air sedikit2. Uli hingga jadi doh.
4. Doh harus lah lembut dari doh roti canai. Tak perlu uli hingga licin spt buat roti2 lain. Tak mengapa jika adunan melekat ditangan,  jgn tambah tepung.
5. Tutup dengan kain lembab dan perap selama 1 jam.
6. Selesai perap,tumbuk2 kan doh utk mengeluarkan angin dan bahagikan kepada 16 ketul. Buat bulat2.
7. Ambil sebiji dan canai. jgn terlalu nipis. agak2 sndir lah ye..!kemudian letak di dlm dulang yg telah ditabur sedikit tepung. canai hingga habis.
8. Bila selesai semuanya bolehlah digoreng. Semasa menggoreng simbah2 kan minyak ke atas roti dan ia akan mengelembung. Api jgn terlalu kuat sbb jika minyak terlalu panas roti x sempat kembung.
9. Alih2 kan roti dan masak hingga kekuningan. Angkat dan toskan. Siap utk dihidang.
10. Enak dicicah dgn sambal sardin,ikan bilis,kari ayam & daging...SELAMAT MENCUBA..!

Jemput makan..!

PIZZA

ASSALAMUALAIKUM...Bersua kembali , Lama juga x update blog..bukan x masak tau,cuma x sempat nak snap gambar.. tuan rumah teramatlah busy dgn kerja2 menjahit yg belum selesai...x nak celoteh pnjg2 , ni menu berbuka semlm ( 18 Ramadhan)..atas permintaan anak dara  yg tinggal seorang kat rumah nii...semalam berbuka berdua je sbb En hb berbuka di hotel..Actually pizza ni guna tepung gandum je, sbb tepung roti dh kehabisan so hentam sajalah..alhamdulillah lembut walaupun dh sejuk..!

PIZZA HENTAM SAJALAH..
BY : Sofea@after6am

BAHAN-BAHAN:
500 gm tepung roti ~ akak guna tepung gandum cap sauh
1 paket Yis mauripan ~ 11 gm
2 sb gula
1 sk garam
21/2  sb water roux
31/2 sb mentega
air ~ lebih kurang 1 cawan @ ikut lembut

Topping
sos spagetti cendawan
capcicum merah & hijau ~ potong dadu
sosej ayam~ potong serang
isi ketam
mozarella cheese

cara:
1. Yis + 1 st gula + 1/2 cawan air suam ~ kacau dan biar hingga berbuih.
2. Masukkan tepung dlm besen campur semua bahan termasuk yis tadi dan uli sambil letakkan air sedikit2 hingga jadi doh. Kalau nak guna BM pun boleh!
3. Bahagi doh kepada 6 bahagian dan perap 30 min.
4. Ambil sebiji doh  dan leperkan , buat sehingga habis.
5. Letakkan doh yg dileperkan tadi ke dalam try dan cucuk2 bhgn tengahnya  dgn garpu.
6. Bakar 10 minit dalam oven pd suhu 170"c.
7. Keluarkan dari oven dan letakkan topping. kemudian bakar semula pada suhu 180'c - 20 min @ sehingga masak.
8. Selepas dikeluarkan dari oven sapu bahagian tepi pizza dgn olive oil @ mentega.

 

 Ni la crust pizza yg dibakar 10 min sebelum diletak topping..kalau byk masukkan dalam plastik dan simpan dlam p.ais.

SEAFOOD PIZZA

Teringin nak makan pizza lak..bahan2 utk buat roti semua dah ada, kalau buat pizza nak letak topping apa erkk..? ooo ada udang & sotong dlm p.ais..so buat seafood pizza lah..dari satu adunan dapat 3 biji pizza..2 biji dah habis, lagi 1 biji leh bf esok pagi...

SEAFOOD PIZZA
Resepi Doh: Roshayati Johari &  Diana

Bahan A
350 gram tepung roti/high protein flour
150 gram tepung halus/ tepung superfine ~guna 500gm high protein flour.
100 gram gula
1 sudu teh garam halus
30 gram susu tepung
1 sudu teh bread improver (optional)
1 sudu teh bread softener (optional)
4 sudu teh yis kering
Gaul bahan di atas sebati 
 x letak bread improver & bread softener- ganti dgn 2sb water roux.
 
Bahan B
 Air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat 265 gram

Bahan C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.~letak butter 80 gm~

Topping :
Resepi: Sofea@after6am
250 gm udang sederhana besar~ buang semua kulit
5 ekor sotong~potong bulat nipis
1 st oregano
1 st serbuk cili
1/2 st sebuk lada putih
sedikit garam
olive oil

cara- perap udang dan sotong dgn rempah di atas kecuali  olive oil selama 15 min.
          panaskan sedikit olive oil dan masukkan udang & sotong yg diperap tadi. kacau2
          kan sebentar saja, agak 4-5 minit, angkat.

Bahan2 sampingan:
mozarella cheese
capcicum merah & hijau-potong dadu
bawang holand
sos cili 


- Doh yg telah siap tadi bahagikan 3 bahagian, canaikan dan letak dlm try. Biarkan naik sebentar dan boleh lah letak topping. Bakar - suhu 170'c -15-20 min @ sehingga masak.

 

ANEKA ROTI

Bestkan bila dapat buat roti sendiri..dgn satu doh je boleh buat berjenis2 roti...dah banyak kali buat roti guna resepi ni..hasilnya mmg lembut walaupun roti dah sejuk. T.kasih kepada penyumbang resepi.

RED BEAN STOLLEN
Sumber: Roshayati Johari
sumber: Diana 

Bahan A
350 gram tepung roti/high protein flour
150 gram tepung halus/ tepung superfine
100 gram gula
1 sudu teh garam halus
30 gram susu tepung
1 sudu teh bread improver (optional)
1 sudu teh bread softener (optional)
4 sudu teh yis kering
Gaul bahan di atas sebati 
 x letak bread improver & bread softener- ganti dgn 2sb water roux.
 
Bahan B
 Air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat 265 gram

Bahan C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.

Cara menyediakan roti
1. Masukkan Bahan B kedalam A dan uli sehingga adunan licin.
2. Masukkan Bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan menjadi licin dan tak melekat ditangan dan bekas.
3. Perap doh selama 30 – 40 minit.
4. Tumbuk-tumbuk doh dan uli untuk keluarkan angina. Ini penting untuk menghasilkan roti yang tidak berongga besar didalam.
5. Bahagikan doh seberat 60 gram dan bulatkan doh. Rehatkan selama 10 minit.

Cara membuat Red Bean Stollen
1. Sediakan inti kacang merah seberat 50 gram setiap satu dan dibulat-bulatkan. Ketepikan.







2. Leperkan doh diatas papan dan diisikan dengan inti kacang merah lalu dibungkus. Bahagian yang dibungkus diletakkan diatas papan canai dan canai doh yang telah diisi dengan inti kacang merah.





3. Hiris doh menggunakan hujung pisau tajam yang dicelup tepung. Hiris jangan putus hingga kebawah. Hanya dipermukaan sahaja.






4. Terbalikkan doh tersebut. Gulung doh dengan bentuk hirisan melintang.







5. Susun doh dalam loyang, dibiarkan 40 minit. Kemudian disapu dengan campuran telur dan susu segar dan bakar pada suhu 180’C selama 20 minit.

                                             dari doh yg sama boleh buat pelbagai jenis roti

 

Pesanan dari Diana..Jika was-was utk menggunakan bread softener & bread improver boleh kecualikan, InsyaAllah, roti tetap akan menjadi.

JOM BERCUTI KE ARAB...

Assalamualaikum Ya Habibi Ya Maulana...kai fahalukum? Ana Alhamdulillah bilkhairrrrr...:) tercakap arab le pulak lepas makan roti arab niiii..hehehe....lama dah x buat roti ni, sbb x masak nasi hari ni tu psal la kena buat sesuatu yg boleh mengenyangkan..mmg kenyang beb! kena 2 biji pun dah cukup...Resepi dan cara buat akak pernah letak kat sini.

MasyaAllahhhh...sedapnyer bila cicah dgn sambal pedas daging..!

 

Alhamdulillah dengan rezeki  yg Allah kurniakan hari ni..

 

ROTI ARAB

Resepi :sofea@after6am

Bahan-bahan ( 16 biji )

• BAHAN A :
• 1 peket (11gm) yis mauripan
• 1 Sb gula
• 1/4 cawan air
• BAHAN B :
• 500 gm tepung gandum
• 1 sk garam
• 1 sb gula
• 2 sb marjerin @ mentega
• 200 ml susu cair
• minyak utk menggoreng
• Air secukupnya -masukkan sikit -sikit semasa menguli.

Cara-cara

1. Penyediaan yis (bahan A): masukkan yis dlm mangkuk + gula + air dan kacau. Tutup dan biarkan sebentar. Yis yg elok ia akan berbuih.
2. Tepung gandum + gula + garam + marjerin , gaul sebentar dan masukkan bancuhan yis tadi.
3. Kemudian masukkan susu.sambil tu tambah air sedikit2. Uli hingga jadi doh.
4. Doh harus lah lembut dari doh roti canai. Tak perlu uli hingga licin spt buat roti2 lain. Tak mengapa jika adunan melekat ditangan,  jgn tambah tepung.
5. Tutup dengan kain lembab dan perap selama 1 jam.
6. Selesai perap,tumbuk2 kan doh utk mengeluarkan angin dan bahagikan kepada 16 ketul. Buat bulat2.
7. Ambil sebiji dan canai. jgn terlalu nipis. agak2 sndir lah ye..!kemudian letak di dlm dulang yg telah ditabur sedikit tepung. canai hingga habis.
8. Bila selesai semuanya boleh digoreng. Semasa menggoreng simbah2 kan minyak ke atas roti dan ia akan mengelembung. Api jgn terlalu kuat sbb jika minyak terlalu panas roti x sempat kembung.
9. Alih2 kan roti dan masak hinga kekuningan. Angkat dan toskan. Siap utk dihidang.
10. Enak dicicah dgn sambal sardin,ikan bilis,kari ayam & daging...SELAMAT MENCUBA..!

ROTI KAYA

Terajin skit hari ni...selalu malas nak buat roti..nak mkn beli je roti Gardenia sapu la apa yg patut..pas tu makan..!  bila ronda blog kawan2 yg rajin buat roti teringan lak nak cuba..resepi roti ni  dari blog kak nor secubit garam...izinkan adinda c n p ye !

BASIC DOUGH my style 
Resepi: k.nor@secubitgaram
sumber: sofea@after6am

380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

water roux : (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
50gm tepung gandum
250ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

** Doh yg dah siap  dibulat2kan & susun dlm tray, sapu telur, paipkan kaya & tabur bijan di atasnya..
** hasinya mmg memuaskan, roti yg lembut dan gebu..TQ K.Nor.

Pizza sempoi

Pizza yg paling senang nak buat..

Beberapa keping roti putih

sos spaggetti kimball @ sos tomato
keju mozarella
sosej
sayur campur
sos cili
mayonis

cara..sapu roti dgn sos spaggetti
kemudian letak sedikit keju mozarella, sosej yg di potong serong dan sayur campur...bhgn atas tabur keju lagi sekali..

bakar dlm oven suhu 170-20 min.
angkat dan hias dgn sos cili dan mayonis.
mkn panas2 mmg best..!