DAGING MASAK HITAM

Assalamualaikum

Menu lunch hari ni, selalu sgt masak lauk ikan & ayam, kali ni tukar selera pulak,  lama jugak x beli daging kebetulan belek2 Majalah Saji jumpa satu resepi yg simple tapi bila dh siap masak dan makan rasa ala2 daging kat kedai nasi kandar..memang sedap dan akak share resepi kat sini utk sape2 yg nak cuba buat!

DAGING MASAK HITAM
SUMBER :  MAJALAH SAJI MEI 2012
BY : Sofea@after6am

BAHAN-BAHAN :
500 gm daging ~ hiris nipis
1 helai daun pandan ~ simpul
3 sb cili kering kisar
6 sb kicap pekat
1/2  cwn air asam jawa
3 sb cili mesin
Minyak utk menumis
air secukupnya
Gula dan garam
1 biji bawang besar ~ hiris bulat
1 biji cili merah
1 biji cili hijau

BAHAN REMPAH :
1 Btg kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 sk serbuk jintan manis*
1 sk serbuk jintan putih*
1 sk serbuk ketumbar*
1/2 sk serbuk lada hitam*
 ~ Bahan bertanda * bancuh dgn sedikit air.

BAHAN KISAR :
1 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 in halia

CARA :
1. Pansakan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelada dan daun pandan hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, cili mesin dan rempah2 yg telah dibancuh tadi, kacau selalu hingga pecah minyak.
3.  Masukkan daging, kicap pekat dan air, masak hingga daging empuk.
4. Akhir sekali masukkan air asam jawa, garam & gula secukup rasa. Kacau sekali sekala sehingga kuah hampir kering dan taburkan bawang besar, cili merah & cili hijau. Siap utk dihidang.