ROTI JALA (2)

Breakfast tadi...kalau n3 dulu roti jala cicah  kari ayam..hari ni roti jala cicah kari daging..resepi asal boleh rujuk di sini , tapi hari ni akak gandakan bahan-bahannya.

ROTI JALA 

Resepi : Ummi Kuantan
sumber : K.Nor@SecubitGaram
sumber: Sofea@after6am

Bahan-bahan:-
2 cawan tepung gandum~ 4 cawan tepung gandum
2 cawan air~ 4 cawan air
1 bj telur~ 2 biji telur
1 sudu kecik garam halus
beberapa titik pewarna kuning


Cara:-
Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blend hingga semua sebati.
Perapkan selama 1/2 jam .
Panaskan kuali dgn api sederhana.
Sediakan kuali leper non-stick dan masukkan kedalam acuan roti jala.
Tebar/kirai adunan atas kuali.
Biarkan hingga roti jala tu masak.
Angkat dan gulung/lipat ikut citarasa masing2.

HOLIDAY SPECIAL~ STEAMBOAT~

Cuti2 ni ramai adik beradik balik kg..so my SIL jemput semua ke rumah barunya utk adakan  majlis doa selamat, dimulai dgn solat maghrib & isya' berjemaah serta bacaan Yaasin. utk majlis tersebuat akak telah menyediakan semua bahan2 utk membuat steam boat, manakala my SIL menyediakan BBQ. Mmg tak pernah buat steamboat nii..makan tu pernah la..la ni kan senang, search je dlm internet..jumpa satu resepi kat sini  ..tgk bahan2 mmg banyak..tapi bila buat x de la susah sgt..just masak sup & tom yam pas tu perapkan daging, ayam, udang & sotong. Jom tgk apa yg akak telah sediakan..! ;)

STEAMBOAT

Souce: IlahJY

Resepi: Sofea@after6am

Bahan-bahan:

1/2 kilo daging ~hiris setebal 2cm- perap dgn 2 sb minyak bijan, 1 sk lada sulah & 1 sb tepung jagung

1 ekor ayam ~ ambil isi shj hiris sama besar dgn daging & perap spt daging~tulang buat sup

1/2 kilo udang sederhana besar~ buang kulit & biar bhgn ekor shj-perap spt daging

3 ekor sotong kembang ~ potong & perap dgn 1 sk lada sulah shj.

~semua bahan yg telah siap diperap - masukkan dlm peti ais.

Bebola ikan, bebola sotong, bebola udang, bebola ayam, jejari ketam & fish cake ~ potong ikut suka

Sayur-sayuran spt ~ carrot, saleri, kobis panjang, pak choy , bunga kobis & cendawan

Sos cili merah ~ 10 tangkai cili merah + 8 biji cili padi (resepi asal x letak)- buang biji + 1/2 in halia + 4 ulas bwg putih ~ blend halus- tumis seprti buat sambal tumis + garam & gula secukup rasa- masak hingga pekat. Ikut resepi asal letak air liamu kasturi tapi akak x letak sbb x semua org suka limau. So time makan sape2 yg nak limau boleh letak sendiri.

Minyak bawang ~ 10 ulas bwg merah- hiris nipis, 5 ulas bwg putih- cincang halus. Panaskan kuali, tuangkan 1/2 cwn minyak, gorengkan bwg merah hingga kekuningan- angkat. Minyak yg sama gorengkan bwg putih hingga kekunigan dan tuangkan semuanya dlm bekas tahan panas- biarkan sejuk baru masukkan gorengan bwg merah tadi. kacau rata. Salah satu bahan utama utk menyedapkan steamboat.

 mee, bihun & kay teow.

Sup Ayam

2 rangka ayam ~ potong 4

2 kiub ayam

air secukupmnya- setelah semua masak tapis utk mengasingkan tulang2 ayam.

Sup Tom Yam

1 btg serai

3 kiub tom yam

2 helai daun limau purut

air secukupnya- setelah masak buangkan serai dan daun limau purut.

Cara memasak bahan2 steamboat:

1- Kuah sup yg telah masak dimasukkan dlm bekas steamboat ( kalau xde oleh guna rice cooker)

2- Bila mendidih masukkan 2 sudu minyak bawang & dan bolehlah masukkan daging, ayam, udang sotong , semua bebola dan sayur2 yg telah disediakan.

3- 3-4 minit dh siap utk dimakan. Sedap dimakan bersama sos cili merah. 

Cara memasak mee/bihun/kay teow sup:

1- Bila semua bahan utama tadi habis dimakan, tibalah utk menu terakhir.

2- Guna saki baki kuah dlm bekas tadi + 1 sb minyak bawang & pecahkan 1 iji telur

3- Bila mendidih masukkan mee dan sedikit sayur, tutup sebentar dan siap utk dihidang. Sapa2 yg teringin nak mkn steamboat, jemput kwn2, saudara mara dtg rumah..makan ramai2 baru meriah..! selamat mencuba!

PUDING ROTI SOS KASTARD

Ni projek dgn anak2 ptg tadi...sessi mengerjakan roti2 yg x habis dimakan..sebelum cendawan tumbuh dan sebelum masuk tong sampah lebih baik buat sesuatu...selamat dan x membazir..puding roti..sapa yg x suka..sedap je bila lalu kat tekak ni tambahan pula dgn sos kastard yg harum tu..! mmg byk kumpul resepi puding roti tapi kali ni cuba resepi dari blog Hana..Puding Roti Sos Kastard

Bahan-bahan:-

• 8 keping Roti
• * 500 ml Susu segar
• * 4 sudu besar Gula halus
• * 2 sudu besar Butter- cairkan
• * 2 biji Telur
• * 1 sudu teh Esen vanilla
• * 1 sudu besar Tepung Jagung
• * 1 sudu kecil serbuk cinnamon
• 2 sudu besar Kismis

Untuk Sos Kastard

• 1 tin susu cair
• 2 s/b tepungkastad- hana ltk 11/2 sb je ~akak ltk 2 sb
• 2 s/b gula

Cara-cara

1. Koyakkan roti dan susun dalam loyang yang telah digris dengan sedikit butter.
2. Gaul rata bahan-bahan bertanda * dan tuang ke atas roti tadi.
3. Biarkan sebentar dalam 20-30min agar roti terendam sepenuhnya.
4. Taburkan kismis diatas adunan.~akak tabur badam keping
5. Bakar pada suhu 180 C selama 30 minit atau sehingga masak.
6. Untuk membuat kuah@sos kastard - Campurkan semua bahan ke dalam periuk dan kacau hingga agak pekat.
7. Tuang ke atas puding roti tadi.

MEE SUP ANEKA BEBOLA

Cuti Tahun Baru Cina 2011..semua cuti, En hubby cuti, anak2 cuti..cuma tukang masak je x cuti..hari ni malas nak masak nasi..seperti biasa bagi menggantikan nasi .. masak la makanan kesukaan org2 kat dalam rumah nii...resepi yg mudah dan amat2 senang..layannnn! ;)

KARI IKAN MASIN DGN NANAS

Selalu sgt masak ikan fresh, sesekali teringin jugak nak rasa kari ikan masin dgn nanas. kena pula dgn sambal belacan dan ulam2..x nak cerita panjang lah..nak mkn dah niiii....:) sebelum tu nak bagi pesanan, jgn selalu amalkan mkn ikan masin nanti darah naik susah mau turun..

KARI IKAN MASIN DGN NANAS

Resepi: Sofea@after6am

Bahan-bahan:-

Beberapa keping  tulang & isi ikan masin ~akak guna ikan talang masin

½ biji nanas – buang kulit dan potong sederhana tebal

1 peket  rempah kari ikan kering  - Akak guna Adabi

3 cawan santan

½  btg carrot

1 biji  terung  panjang @ bulat

3 biji kentang  -potong 2

1 biji cili hijau – potong 2 memanjang

2 tangkai daun kari

Minyak utk menumis

Garam – jika perlu

Bahan  tumbuk :-

3 ulas bwg merah

3 ulas bwg putih

1 in halia

Cara :

1. Panaskan minyak  tumis bahan tumbuk  + daun kari hingga  naik bau.
2. Masukkan rempah yg telah dibancuh dgn sedikit air- kacau hingga pecah minyak.
3.  Masukkan  1/4  cawan  air, kacau dan masukkan nenas. Bila mendidih masukkan ikan masin &   kentang.
4. Perlahan kan api, tutup periuk dan renehkan  hingga kentang empuk.
5. Tuangkan santan , masukkan carrot  & terung.  Sebelum angkat masukkan cili hijau .

6)       

LEMAK CILI PADI TENGGIRI DGN BELIMBING BULUH

Sekarang ni musim belimbing buluh, kebetulan ada sepokok kat rumah mak, kali ni buah lebat sungguh..geram tgk! halaman rumah pula ada cili padi dan serai..ikan tenggiri dah beli..pe lagi masak lemak cili padi la hari ni...belimbing tu akak je yg mkn anak2 & En hb x nak..masammm!!  sape suka belimbing buluh boleh jadi geng akak..meh akak bagi semangkuk..! :)

LEMAK CILI PADI TENGGIRI DGN BELIMBING BULUH

Resepi : Sofea@after6am

Bahan-bahan :

3 keping isi ikan tenggiri

3 ulas bwg putih 

3 ulas bawang merah

1 in halia

2 in kunyit hidup

cili padi ~ ikut pedas msing2

1 btg serai ~ dititik

2 caw santan pekat + 1 cwn santan cair

8 biji belimbing buluh ~ belah tgh tapi jgn putus

1 biji cili hijau

1 labu bwg besar ~ potong 4

1 helai daun kunyit  

2 helai daun limau purut

garam 

minyak menggoreng ikan & menumis

Cara:

1. Bersihkan ikan dgn limau nipis dan garam ~ utk buang hanyir ikan - bilas bersih, letakkan garam kunyit dan goreng setengah masak- angkat ketepikan.

2. Tumbuk halus cili padi, bawang putih, bwg merah, halia dan kunyit hidup.

3. Panaskan 3 sb minyak tumis serai &  bahan2 tumbuk hingga naik bau ~ api yg kuat nanti hangit.

4. Kemudian masukkan santan, garam dan kacau2 selalu supaya santan x pecah minyak & berketul.

5. Bila mendidih masukkan ikan, daun limau purut,bawang besar, cili hijau dan belimbing buluh. siap utk dihidang.

~ Jika tiada belimbing buluh boleh gantikan dgn asam keping dan buah tomato.

~ masak lemak cili padi ni setengah org suka rebus terus, akak pula suka tumis dulu bahan2 yg ditumbuk. Ikut style masing2 lah ye..!

SEAFOOD PIZZA

Teringin nak makan pizza lak..bahan2 utk buat roti semua dah ada, kalau buat pizza nak letak topping apa erkk..? ooo ada udang & sotong dlm p.ais..so buat seafood pizza lah..dari satu adunan dapat 3 biji pizza..2 biji dah habis, lagi 1 biji leh bf esok pagi...

SEAFOOD PIZZA
Resepi Doh: Roshayati Johari &  Diana

Bahan A
350 gram tepung roti/high protein flour
150 gram tepung halus/ tepung superfine ~guna 500gm high protein flour.
100 gram gula
1 sudu teh garam halus
30 gram susu tepung
1 sudu teh bread improver (optional)
1 sudu teh bread softener (optional)
4 sudu teh yis kering
Gaul bahan di atas sebati 
 x letak bread improver & bread softener- ganti dgn 2sb water roux.
 
Bahan B
 Air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat 265 gram

Bahan C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.~letak butter 80 gm~

Topping :
Resepi: Sofea@after6am
250 gm udang sederhana besar~ buang semua kulit
5 ekor sotong~potong bulat nipis
1 st oregano
1 st serbuk cili
1/2 st sebuk lada putih
sedikit garam
olive oil

cara- perap udang dan sotong dgn rempah di atas kecuali  olive oil selama 15 min.
          panaskan sedikit olive oil dan masukkan udang & sotong yg diperap tadi. kacau2
          kan sebentar saja, agak 4-5 minit, angkat.

Bahan2 sampingan:
mozarella cheese
capcicum merah & hijau-potong dadu
bawang holand
sos cili 


- Doh yg telah siap tadi bahagikan 3 bahagian, canaikan dan letak dlm try. Biarkan naik sebentar dan boleh lah letak topping. Bakar - suhu 170'c -15-20 min @ sehingga masak.